「食」の祭典「ひろしまフードフェスティバル2018」に参加しました

　10月27日（土）・28日（日）、”「食」で復興支援！私たちの郷土広島を応援する2日間！”をテーマに、広島城とその周辺及び広島市中央公園で「ひろしまフードフェスティバル2018」が開催されました。本学は28日（日）に、人間栄養学科2年生4名と3年生7名が「安佐北ブース」に、2年生4名が「ひろしま地産地消ブース」に参加しました。

＜安佐北ブースの様子＞

　「安佐北ブース」では、「安佐北まるごと！！ベジ春巻き」と「小松菜とツナのケサディーヤ」を約100食ずつ調理・販売し、どちらも早々に完売しました。2品とも安佐北区でとれた食材の小松菜、大長なす、枝豆、しいたけなどをふんだんに使用し、野菜のうま味たっぷりで、地元産物の美味しさをPRすることができました。ご協力いただいた団体（食材）は、UNE　FARM（小松菜）、上岡農園（大長なす）などの皆様です。

＜ひろしま地産地消ブースの様子＞

　 広島市かき養殖連絡協議会との連携事業「広島かきレシピ開発」に参加した2年生4名は「ひろしま地産地消ブース」に参加しました。

　このブースでは、2年生が開発した全10品の「広島かきレシピ」から5品「かきの照り焼きポン酢パスタ」、「かきの五平餅」、「しそかきフライのおかずコッペ」、「オイスターインハンバーグ」、「かきチリ」の料理写真を用いて、「1番食べてみたいかき料理はどれですか？」や「かきは好きですか？」といった参加型のアンケートを行いました。500人以上の方がアンケートにご協力くださり、その結果、1位のレシピは「かきの照り焼きポン酢パスタ」でした。多くの方から、「学生さんのアイディアはおもしろい！」、「見た目や味も大切だけど、簡単に作れるレシピばかりで作ってみたくなります。」など、嬉しいお言葉をかけてくださいました。

　またこのブースでは、「かきの下処理」についてのパネルを作成し、展示説明やレシピの配布も行いました。これらの活動で学んだことやアンケート結果を、次の「水産まつり」に生かします。

【ステージで広島かきと本学のPRをしました】

【参加型アンケート媒体】

　このほかにも、人間栄養学科の活動を「今日の出来事」（https://www.h-bunkyo.ac.jp/university/incident_nut/）でご紹介しています。